Appuntamenti ed itinerari

Partiamo dalla Darsena Comunale, dove sono ormeggiate centinaia di imbarcazioni, e su Via Nazario Sauro entriamo in Borgo Marina, fino al CIRCOLO RICREATIVO DEI PESCATORI. Ci sono almeno due buone ragioni per venire alla "Pantofla": è l'unico luogo dove è possibile incontrare i pescatori che garantiscono, con la loro semplice presenza ai tavoli, ritrovo abituale, l'atmosfera marinara più autentica, ed è ancora l'unico luogo dove si può gustare la tradizionale cucina a base di pesce, quello della banchina, offerto come degustazione a pranzo, a cena e come "merenda". Fuori dal circolo la sosta è d'obbligo. La flottiglia da pesca cervese conta circa venti imbarcazioni di dimensioni variabili, impegnate in diversi tipi di pesca che viene definita in base alle reti usate e al loro posizionamento in mare. Ci allontaniamo a malincuore dalla banchina e dai suoi personaggi.

Rimaniamo sulla Via Nazario Sauro e in prossimità del Porto Canale. Superiamo il ponte e ci troviamo circondati da tre edifici imponenti che solo una cultura predominante, come fu quella del sale a Cervia, poteva progettare. Il Magazzino del Sale Darsena, il Magazzino Torre e la Torre San Michele: due cattedrali dove si svolgevano i rituali quotidiani per lo stoccaggio e il commercio del cosiddetto "oro bianco", e una torre a difesa del prezioso tesoro. E il giacimento? Lo troveremo a ovest, risalendo verso le saline e raggiungendo l'antica salina Camillone sulla Statale 254, antica Via Salara, oggi conosciuta come Via Cervese.

Il percorso cervese ci suggerisce ora di ritornare sulla Statale 254 fino all'arteria Adriatica. Qui giunti scegliamo la direzione Ravenna (a sinistra) Siamo diretti alla sede della Cooperativa Agricola Braccianti (CAB) di Cervia che fu fondata nel 1907 per ottenere ai braccianti vari lavori su terreni che erano stati loro concessi in affitto. Voltiamo in corrispondenza dell'ingresso alla CAB che ci introduce nella zona conosciuta dai cervesi come "Bassona". Oggi la cooperativa si occupa di servizi di progettazione e gestione del verde (CASFOGI), della commercializzazione di piante di fragola e frutti (CO.VI.RO), oltre alla conduzione diretta di terreni, alla vendita diretta di frutta, verdura e vino. Dai vigneti derivano le uve per la produzione di vini bianchi e rossi, D.O.C. e I.G.T.

Nell'ampia zona della Bassona ci raggiunge l'eco della fama e della storia di un edificio che, felicemente isolato dal traffico turistico, attira però migliaia di persone. La "CASA DELLE AIE" oggi è un rinomato ristorante dove si possono gustare piatti tipici della cucina romagnola. Per raggiungerla ritorniamo sulla statale 16 in direzione Ravenna fino alla grande segnaletica turistica per Milano Marittima. Voltiamo a destra su Via Nullo Baldini e, superato il cavalcavia, voltiamo a sinistra per intraprendere, ancora a sinistra, Via Ascione. Nel passato della Casa delle Aie c'è la pineta e la fiorente attività che nel 18° secolo portò alla costruzione di un edificio per la lavorazione delle pigne e l'estrazione dei pinoli. Cadde in disuso gradualmente e fu strappata al degrado dal gruppo di volontari riuniti nella Società Amici dell'Arte. Grazie al lavoro volontario si giunse nel 1968 ad aprire il ristorante che ha rilanciato la fama della Casa delle Aie e oggi promuove con successo i "Mangiari di Romagna". I soci vigilano sulle materie prime, sulle preparazioni, sulla successione dei menù e sul rapporto tra la qualità e il prezzo.

Sazi di sapori e di tradizioni siamo però ancora digiuni della conoscenza diretta della pineta che possiamo raggiungere direttamente percorrendo la strada non asfaltata che inizia di fianco alla Casa delle Aie fino ai prati del Golf Club, che superiamo, proseguendo ad incontrare la Via Jelenia Gora nel punto in cui crea bivio con Via Stazzone. Su Via Ravenna raggiungiamo l'ingresso della pineta grande, dove agli appassionati della raccolta di erbe spontanee è concesso raccogliere in quantità regolamentata solo asparagi, funghi, tartufi e more, oltre, naturalmente, al pinolo già caduto che è alla portata di tutti.

Ritorniamo nel centro di Cervia, in Piazza Pisacane, per andare a conoscere un prodotto che vanta una tradizione gastronomica ricca quanto quella del sale e del pesce. Parliamo del miele, qui prodotto dall'Apicoltura Brusi. Il miele prodotto dall'Azienda Brusi è sottoposto al controllo e alle analisi della FAI (Federazione Apicoltori Italiani) che gli conferiscono il marchio di qualità distintivo del Miele Italiano. Nella "baita" allestita dall'Apicoltura Brusi, in un ambiente accogliente e aromatizzato, si trova proprio tutto quanto l'uomo può trarre dal miele, lavorandolo in modo gentile.
Abbiamo registrato nel nostro taccuino di viaggio le note più utili per ritrovare i prodotti della terra cervese. Le occasioni non mancheranno per tornare nel "Paese del Vento".